人人都罵拼好飯，人人都用拼好飯

最近，網上流行著一個新型形容詞：拼好飯。

具體用法是什麼呢？

比如有些網友拿拼好飯自嘲，說自己吃飯拼好飯、網購拼多多、出門拼車，果然年輕就是用來拼的。

進階的玩法是：

罵人看起來顛顛的就說 “ 拼好飯吃中毒的樣子 ” ；

說人在做夢就是 “ 吃拼好飯吃的 ” ；

甚至已經進化到只需要縮寫成 “ 拼好飯 ”3 個字，就已經足夠說明一切了。

這種玩梗的行為，甚至逼得網友們出來為拼好飯發聲。

為什麼拼好飯能讓網友們這麼有共鳴呢？

沒其他原因，這個被看作是外賣版拼多多的拼好飯，就是 TM 便宜。

一杯檸檬水 1 分錢，一份宮保雞丁蓋飯 5 塊 9 ， 4 塊 5 就能拿下秋天的第一杯奶茶。。。

拼好飯，就是外賣界拼多多

憑藉著低價，拼好飯迅速俘獲了一大批消費者的喜愛。

美團最新發布的第二季度財報裡，點名表揚拼好飯業務。

日訂單量突破 800 萬單的拼好飯，已經成為了美團最新的心頭好。

另外，公開資料顯示，截至今年 8 月，已有 1.2 億使用者使用過拼好飯，接近美團外賣使用者的四分之一。

據預測，美團餐飲外賣 2024 年預計將保持 10% - 12% 的單量增速，其中拼好飯等新業務可能得佔到一半。

美團對拼好飯的重視程度，也反過來體現在每個人手裡。

當你開啟美團外賣 APP ，就會發現目前拼好飯已經是，最高階別的二級選單之一。

可當點進拼好飯頁面後，你就會發現它長得不大一樣。

美團外賣主站（ 以下簡稱主站 ）滿屏最醒目的都是各種店鋪，點外賣的時候，你得想好吃啥，然後挑選店鋪下單。

比如你今天想吃燒烤，常規操作就是先挑一家評分高的 “ 差評佬西北燒烤 ” ，然後在店裡來點愛吃的小串，順帶捎瓶可樂，最後一起買單。

而拼好飯則是借鑑拼多多的爆款邏輯，弱化了店鋪這個概念，靠一個個招牌套餐打天下，什麼 “ 手打火鍋檸檬茶 ”“ 差評鹽水雞套餐 ” 。。。

而且，這些套餐不接受加料、備註，你能做的只有選擇套餐，然後拼單付錢。

雖然選擇不多，但跟它的價格比起來，一切都不算什麼了。

拼好飯的單品價格，不僅整體比主站便宜了不少，就連同一家店的同一種單品套餐，拼好飯也會便宜 5-10 元。

看到這，很多還沒點過拼好飯的使用者，估計是坐不住了。

都是一個廚子做出來的東西，憑啥你的奶茶只要 1.9 ？你買這麼便宜，商家還有的賺嗎？肯定得偷工減料吧？

這羊毛到底出在誰身上？

商家如果不開拼好飯，就沒有單子了

帶著這些疑問，我們也找了幾個商家聊了聊。

杭州的阿麗（ 化名 ）經營著一家黃燜雞外賣店，加入拼好飯業務已經有一年多了。

她告訴我們，拼好飯價格確實低，但真能帶來單子，在加入拼好飯之前，她的店鋪每天能接七八十單，而加入拼好飯後，直接暴漲到 200 多單。

如今她每天光拼好飯訂單能有一百七八十單，佔到一天單量的三分之二。

這麼看來，似乎拼好飯是個商家買家都高興的美差？

但等阿麗真的坐下來算了算，卻發現每天要出的餐越來越多，賺得錢卻不見漲。

阿麗說，主站的抽成是固定的 21% ，使用者付的錢越多，抽的就越狠，但刨去抽成，利潤其實也挺可觀的。

而拼好飯這邊是固定單價，所以基本上到手的利潤，也都是定死的。

廣東深圳一家夫妻店的老闆肥蝦 ( 化名 ) ，給隔壁的知危編輯部算了筆賬： “ 我主站的美團正單一份肉醬拌麵是賣 17 塊 + 打包費，顧客支付 19 商家可能有個 9 塊。拼好飯這個肉醬面在粉面類目最多隻能給你 6 塊。6 塊商家除去成本水電房租燃氣人工食材基本只剩兩三塊利潤。 ”

對拼好飯商家來說，一份外賣賺2-3 塊錢是常態。

這點利潤空間，還在被不斷收緊的政策越壓越低。

阿麗坦言說，雖然利潤被砍了，但曾經的拼好飯對他們來說依然是一個非常合算的買賣。因為拼好飯的評價、訂單數這些資料，都和主站完全打通。

這意味著如果你拼好飯做好了，不僅能賺單子的錢，最主要的是拼好飯的巨大的單量，還能變相帶動主站的口碑和效率，從而把主站店鋪位置往上提一提。

但是，大概兩個月前，這個政策就被刪改了。拼好飯的新店只有 3 個月的時間和主站互通，過了新手期，就會獨立開來。這種變化進一步縮減了拼好飯帶來的收益增長。

“ 政策還一直在變 ” ，阿麗給我們介紹起了拼好飯裡最常見的爆款活動。

這些活動的邏輯非常簡單粗暴，就是根據你的單量和價格，給你額外的曝光。

當你的單品銷量不錯，每天能穩定在 130-140 單的時候，就能報名參加 “ 爆款活動 ” 。

入選之後，爆款單品會被放在系統優先推薦，當然作為交換，商家給的價格也必須足夠低，基本定價在 9.9 元一單。

但一款產品也不是一直能當爆款的。如果在推薦後爆款單量提升明顯，系統會加大曝光率。一旦單量拉垮了，就會逐漸從推薦位掉落，直到取消爆款資格。

如果排到後面，訂單數就會極速下降

看著自己店鋪曝光率逐漸減少，必然有商家坐不住。此時，你就可以參加另一個叫 “ 超級爆款 ” 的活動

兩個活動的區別也很簡單，超級爆款單價會再便宜一塊錢，一般是8.9 一單。

就阿麗參加超級爆款的經驗來看，這1 塊錢的價差，帶來的可能就是300 單和150 單的單量差距。

可就連這個政策也一直在變化，之前爆款活動的參與資格是一個月一申請，容錯空間還挺大。現在對爆款的提報稽覈週期縮短到了一週一次。

帶來的必然結果就是，商家更加內卷。每週都要緊盯自己的訂單量，一旦有所下滑，就必須第一時間調整售價，否則就可能被砍掉爆款資格。

這些逐漸勒緊褲腰帶的政策，無非就是為了那句： “ 低價依舊是不變的核心 ” 。

外賣員打心底牴觸，身體不得不接受

逃不開低價的，又何止商家。

我們在網上看到了不少外賣小哥，聯手抵制拼好飯的故事。

比如有的外賣小哥拒絕將拼好飯送上樓。

有的外賣小哥故意把拼好飯訂單扔到衛生間的垃圾桶上。

甚至還出現了點拼好飯被詛咒的情況。

為什麼拼好飯會在外賣員裡這麼不受歡迎？

究其原因，說白了就是，送拼好飯訂單對外賣小哥們來說，並不是件好差事。

在北京的小劉是一名練習時長超過 2 年半的外賣小哥，他告訴我們，拼好飯最大的問題就是配送費太低。

用腳指頭也能想到，一份 9.9 的外賣能和一份 50 塊的外賣配送費一樣嗎？

小劉說，外賣小哥在高峰期，送一單主站的外賣，能拿到 5 塊多的配送費，就算在平峰期也有 4 塊多。而且根據天氣、時間的不同，還會有額外的補貼。

但拼好飯 “ 像是一口價打車 ” ，配送費不會變化，基本穩定在 3 塊 5 左右。

而且沒有任何的額外補貼。

配送費雖然低了，可配送時間、配送距離卻沒有跟著變化，所以一些遠距離、樓梯訂單 “ 大家都不願意接 ” 。

小劉表示，主站訂單和拼好飯訂單唯一的區別就是，平臺分配的主站訂單不能無條件拒接，但拼好飯訂單可以一直拒，還不會影響自己的星級。

對小劉們來說，唯一值得接的拼好飯訂單隻有一人團（ 一個賬號跨店下兩單 ），因為一人團的拼好飯訂單的配送費和主站一樣。

儘管嘴上說著不願意送，但身體也是誠實的。

在杭州跑了幾年外賣的大五告訴我們： “ 不接拼好飯的單子就不行，沒那麼多單子了 ” 。

外賣員們基本都能感覺到主站分到手的單量在不斷減少，配送費也在一路走低。

就小劉自己個人感受來說， “ 去年的高峰期，配送費都 6 塊錢，現在只有 5 塊錢，相當於降了一塊多，而且還在降 ” 。

雖然只有幾毛幾毛的下滑，但對於收益本就不高的外賣員來說，已經越來越難以承受了。

相比較來看，拼好飯的訂單配送費少，卻相對比較穩定，從上線到現在基本沒咋變過。所以越來越多的騎手，不得不接受以前看不上的拼好飯訂單。

幹著一樣的活，卻沒拿到同樣的錢，這也才出現了前面說的一些奇葩配送故事。

所以，拼好飯一定會以次充好嗎？

就像外賣員壓縮服務的質量一樣，賺不到錢的商家，最後似乎只能從我們掏錢吃飯的人身上，撈回點油水了？

所以，網上也出現了各種猜測，有人說用剩菜湊的，有人說裡面會有商家和配送員的口水。

當我們走訪商家的時候發現，在單價不斷走低的情況下，降低品質仍是不少店家的無奈之選。

其實在拼好飯剛上線的時候，編輯部有幾個同事就已經嘗試了一段時間，確實點到過 “ 縮水版漢堡 ” 。

阿麗向我們坦言承認，自己確實會偷偷減少拼好飯訂單的商品質量，但也只是減少用料。 “ 黃燜雞（ 拼好飯與主站 ）其實差別不大，最多就是少兩塊肉，多放點菜。 ”

如果沒有辦法節省成本，這家店基本不會接入拼好飯。

比如阿麗老公在附近開了另外一家海南雞飯，儘管美團的工作人員登門邀請過幾次，希望店鋪能開設拼好飯業務，但阿麗每次都 say no 。

她給我們簡單算了一筆賬：

“ 黃燜雞用 4 塊雞肉能燒成一份，海南雞起碼要一隻雞腿， 9.9 賣海南雞根本就是虧本的 ” 。

遼寧的外賣商家柒哥也曾在拼好飯上主賣一款 “ 紅燒肉蓋飯 ” ，由於產品客單價遲遲無法降低，拼好飯的收益並不大，每天只能帶來 3 到 5 單的增量，所以他選擇直接關閉了拼好飯。

“ 如果把鮮肉改成凍肉，包裝買更便宜的，倒是能把價格打下來 ” ，柒哥告訴隔壁的知危編輯部， “ 但平攤到每一份裡，利潤也省不出多少 ” 。

儘管存在偷工減料的現象，但阿麗說自己不會故意用剩菜，或者是其他損害餐品質量的行為。原因也很簡單，因為拼好飯現在佔了她三分之二的訂單。

拼好飯的出現或許是一種必然

拼好飯的出現，其實一點都不奇怪。

或者說，類似的故事，我們聽過太多了。

這有點像當年拼多多剛流行的時候， “ 並夕夕 ”“ 拼刀刀 ” 的罵名就沒消停過，但最後大家還是被實實在在的價格優惠擊敗，質疑理解加入三步走。

所以，你回過勁來就會發現，整個餐飲行業一直在不斷地向自己 “ 砍一刀 ” 。

國家統計局資料顯示，今年整個餐飲行業的收入增速放緩明顯， 2024 年 1 — 8 月的全國餐飲收入為 3.5 萬億元，同比增長 6.6% ，為近十年的最低增速（ 2020 年、 2022 年除外 ）。在有限的業務裡尋求增長，不論是各個品牌商家，還是作為平臺的美團，都不約而同地捲起了低價，並盯上了下沉市場。

從麥當勞的 “ 窮鬼套餐 ” ，到瑞幸和庫迪 9 塊 9 正面對砍，低價在很長時間裡已經是餐飲行業的主旋律了。

人有好吃飽飯的需求，也更想要吃便宜，平臺自然就為人們提供便宜的選擇。而做外賣的商家們，也就難逃這樣的低價旋渦，被捲入其中磨平所有稜角，一塊兩塊地賺著辛苦錢。

所以，很可能不是拼好飯成了時代的版本答案，而是時代，選擇了拼好飯。

而從另一個角度來看，拼好飯才剛剛火起來，這還遠不是它的最終形態。

我們也期待著，當平臺方、消費者以及整個流程的參與者都重視起來後，它朝著更好的方向進化。